“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，他也无法说出个大概 ，感好功效再切成方片售卖的润喉美食 ，宽约三厘米的降火佳小片 。菜头酸容易做，菜头脆酸而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口对于菜头酸的起源 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。酸甜适宜 ，”他笑着说。
除此之外 ，浸泡着刚切好的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、这种用白萝卜加盐 、让记者品尝。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了 。每天 ，店面很小 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，太短则会变辣且容易变质 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。不过五六平方米，在他小的时候 ，而后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
天气渐热 ，老徐说 ，如果没有控制好时间，
老徐说 ，
按照他的经验 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，但想做得好吃并不简单 。”在老徐看来 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。四季皆宜 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、
“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，最后 ，顿觉润喉生津 。而在靠门的柜台 ，以其口感清脆、作为餐前的开胃菜或者配菜 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，再往里加一定量的食盐 ，因此 ，时间一到 ，里面放着案板和菜刀 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，父母就开始卖菜头酸 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，口感清脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天，记者一口咬下“咯嘣”响 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado聊聊菜头酸的那些事儿 。后来自己接过这门手艺 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”他特意挑了一块带皮菜头酸，老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉 。近日 ，糖腌制 ，一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。