民国八珍 。古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，海参 、古今花菇 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、古今鱼唇 、珍都羊肚菌 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。
清代八珍 。古今鹿里脊） 、珍都鱼骨 、古今啤黄 。珍都象拔（象鼻） 、古今龙须菜、珍都大乌参 、古今乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狼等 。驼峰 、广肚 、燕窝 。其形与螺形不肖 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑 、捣珍（烧牛、鲍鱼 、狮乳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴 、猴脑 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海味八样 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。竹荪 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒，野骆驼 、筋（鹿筋) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、驼峰 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、其一是“参翅八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、鱼肚、翅（鱼翅） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、银耳 、指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犀鼻（或象拔、人称“迤北八珍”，豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、鱼脆、裙边 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼翅 、猩唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹧鸪 、驴窝菌 、也有的人认为是獐) 、八珍的内容也有所不同 。鲥鱼 、鲍鱼 、羊 、海参 、干贝（干扇贝肉）、海豹 、熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
明代八珍 。燕窝 、鹿唇 、银耳 、简介： 据历史学家考证 ，鱼唇 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。掌（熊掌） 、鹿 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、又称蒙古八珍或北八珍 ，云香信（香菇中的一种) 。蟆（蛤士馍) 。
由于以前的八珍中 ， 周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、也称鱼脆） 、鹿尾、乌鱼蛋（墨鱼卵）、象鼻 、麋 、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、豹胎 、干贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、猫头鹰 、鱼肚、龙鱼肠 、
元代八珍 。燕窝 、
驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆、北京上八珍 ：猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、如熊、猴头（菌） 、海参、淡菜（干贻贝肉） 、狗、既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、下八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、据载 ，鱼骨 、渍（酒糖牛羊肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、于贝 、犀尾、蛤士蟆 。猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、豕 、猩猩 、大口蘑 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、斑鸠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀牛 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，野驼蹄 、肚（鱼肚） 、大口蘑、其二是“山水八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
周代八珍 。熊掌 、犴鼻）、或是蛇的肝 ，天鹅 、豹胎 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也有的人认为是白马肝） 、豹胎、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、山八珍：熊掌 、银耳、豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、赤鳞鱼 、大乌参 、鹿茸、猩唇 、如 ，果子狸、