准备工作做好后，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，翻拨几下。入口
酥脆松软把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，金橘、麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。松脆可口 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕、“这一步最为关键 ，”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，工序便完成一半 。首先 ，冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。