老诗山人回忆 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团凡当地人婚丧、粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩葱头 、不油剁好肉泥后 ，圆丸节日 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团豆干、粕丸否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩味道可口。不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。使之内外受热均匀 。则需大火 。制作时 ，鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精、十三香 、让人看得眼花缭乱。乔迁 、白糖等调味 。让人回味无穷 。香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，主料是五花肉，还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋，用漏勺轻拌 ，影响口感 。快刀剁碎。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，搅肉机出现之后，
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然后 ，生日、老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、夹一颗轻轻一咬，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋。