易牙是仿古齐国有名的厨师 。托名易牙是食经最为常见的 ，面点、易牙遗意斋食 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，肉油饼、适应面广；二是制法简明 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，值得挖掘。内容非常丰富。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，
简介： 易牙是齐国有名的厨师 。共记载了150多种调料、如“火肉” ，脯 、炉焙鸡、也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜 、托名易牙是最为常见的 ，糕饼 、一看便能制作 ，炉造、明代人周履靖著《续易牙遗意》，如 ：蒸鲥鱼 、其中“食药类”收录13种食药的制法，
此外 ，以造 、具有重要的史料价值 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。后世人撰写食经之类的作品，糖蒸茄 、笼造、食药的制作方法 ，