此外，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，调味盘 、要方便食用 。如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放
，讲究造型艺术。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙
、表示尊敬
。汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。朝向主宾 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、取菜盘子 、暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、鸭不献尾、要方便食用 。或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。整鸭、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、要注意礼貌，色调好看的部分为看面。