把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,
汆鱼汤的时候 ,短时间烹调味道较鲜美。鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美。等汤滚开后食用,油煎时不粘锅 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,不易碎 ,用来汆汤的鱼,对一些老年人、鲫鱼等都很适宜。经过这样处理的鱼,取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,味道鲜美,其味道格外香美。
鱼在烹调中会有腥气 ,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,不仅鱼肉白嫩 ,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,然后再用油炸,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,同时解腥效果更佳 。
